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瑞典卡罗琳学院研究人员17日在美国《国家科学院学报》上发表报告说,多吃生菜、菠菜等含有盐的绿叶蔬菜可能有助降低脂肪肝风险,因此他们建议人们平时多吃绿叶蔬菜。
脂肪肝是一种以肝脏脂肪堆积为主要征的常见肝,主要由超重、酗酒等导致。研究人员给高脂、高糖饮食的小鼠补充盐后发现,这些小鼠肝脏中的脂肪比例明显降低。对人类肝脏细胞进行的实验室研究也证实了这一效果。
研究还显示,补充盐的小鼠不仅脂肪肝的风险降低,也有所下降,2型糖尿的小鼠糖水平也有所改善。
先前研究表明,许多蔬菜中天然存在的盐可提高细胞中线粒体的效率,且多吃果蔬还有助改善心管功能和糖尿。
“我们认为这些疾是通过相似的机制联系在一起的,即氧化应激破坏了一氧化氮信号通路,给心脏代谢带来了不利影响,”卡罗琳学院生理学和理学系副教授马蒂亚斯·卡尔斯伦说,“现在我们展示了一种生产一氧化氮的替代方法,饮食中更多的盐可在体内转化为一氧化氮或其他生物活氮。”
卡尔斯伦表示,这项研究为开发新型物或营养品提供了线索。虽然目前还需更多临床试验来证实盐的作用,但他们仍建议人们多吃绿叶蔬菜,而且每天只需食用200克左右,就能起到一定的保健效果。(记者周舟)