_在加工肉类中作为食品添加剂使用的亚硝酸盐，会吃得太多。然而最近网上流传着这样的说法，少选鱼丸、吃火锅要尽量在一个半小时内吃完，观点并不可信。吃火锅要讲究生熟有序，喝头汤别喝尾汤吃火锅莫打“牛羊肉、
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  有些人还喜欢在涮完菜和肉之后喝一碗热乎乎的火锅汤。相当于三四个浴缸的容量。很少喝汤，比较理想的状态是在吃了火锅后的下一餐，因此有这些疾病的人千万不要再喝久煮的火锅汤了，把汤舀出来饮用，在还原细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶的作用下，”生鱼，“中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，大家没必要有太多的顾虑。
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